Locanda La Castellana
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Il nostro menù primavera/estate celebra la stagione con piatti semplici e genuini, preparati con ingredienti freschi e di stagione, cercando il più possibile l'eccellenze del nostro territorio.


ANTIPASTI

SCRIGNI DI FIORE

Fiore di zucca in tempura con bufala e basilico.
13,00€

INCONTRO CROCCANTE

Alborelle fritte, salsa verde, grissini ai semi di papavero.
13,00€

IL TAGLIERE DELLA LOCANDA

Crudo di maiale Nero di Lomellina e Salam d’la duja sono solo due delle prelibatezze che il mitico Papà Aurelio ha selezionato per raccontarti il meglio del nostro territorio.
Ma non finisce qui!
Ti conquisterà anche con 3 formaggi di Luigi Guffanti, prelibatezze sott'olio e il nostro squisito patè di gallina fatto in casa.
26,00€

LE INTRAMONTABILI

Lumache alla Bourguignonne con burro, prezzemolo e aglio. 6 PZ €6 - 12 PZ €12
6,00€

ORO DI FIUME

Trota salmonata affumicata, riduzione di soia, caviale di trota.
14,00€

PRIMI PIATTI

BUONASORTE

Risotto con Buonasorte di Guffanti, guanciale croccante e carciofi. | MIN 2 PAX |
13,00€

CARBONARA 100% OCA

Spaghetti alla chitarra con crema d’uovo d’oca e petto d’oca stagionato.
15,00€

PAPPARDELLA D'ORO

Ripiena di tartufo nero, con burro fuso e Grana Padano 20 mesi.
14,00€

FAZZOLETTI DI CONIGLIO

Pasta fresca con ragù di coniglio alla cacciatora.
13,00€

RISO&RANE

Risotto con rane, aglio nero e limone (Riso Carnaroli Riserva Alberona). | MIN. 2 PAX |
16,00€

SECONDI PIATTI

TRADIZIONE IN FORNO

Stinco di vitello disossato, demiglace, patate sabbiose al rosmarino.
17,00€

MANZO IN CONTRASTO

Tagliata di controfiletto, cipollotti tostati, salsa di mostarda di nespole.
18,00€

L'ORECCHIA DELLA LOCANDA

Enorme costoletta di vitello con osso, pesante circa 500g.
La nostra combinazione di pangrattato e burro chiarificato le conferisce una panatura eccezionale.
Servita con contorno a scelta.
28,00€

TARTARE SULL'OSSO

Fassona piemontese battuta al coltello, servita sull’osso con midollo cremoso.
13,00€

MAIALINO IN DOLCE LENTEZZA

Pancia di maiale a bassa temperatura, topinambur, fondo bruno al miele.
14,00€

Via Milano, 1, 27030 Castello d'Agogna PV, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto