Locanda La Castellana
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Speisekarte
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Speisekarte

Unsere Frühlings-/Sommerkarte feiert die Saison mit einfachen und authentischen Gerichten, die mit frischen und saisonalen Zutaten zubereitet werden, wobei wir so weit wie möglich die Exzellenz unserer Region suchen.

 Die Vorschläge für Bankette sind selbstverständlich modifizierbar, daher laden wir Sie ein, uns zu kontaktieren, um Ihre Veranstaltung zu organisieren!

Vorspeise

Blütenschätze

Tempura-Zucchiniblüte mit Büffelmozzarella und Basilikum.

13,00€

Knuspriges Treffen

Frittierte Flussfische mit grüner Sauce und Mohnstangen.
13,00€

DIE HAUSPLATTE DER LOCANDA

Schwarzes Schwein aus der Lomellina und "Salam d'la duja" sind nur zwei der Köstlichkeiten, die der legendäre Papà Aurelio ausgewählt hat, um Ihnen das Beste unserer Region zu präsentieren.
Aber das ist noch nicht alles!
Er wird Sie auch mit 3 Käsesorten von Luigi Guffanti, raffinierten eingelegten Köstlichkeiten und unserem köstlichen hausgemachten Hühnerpastete verwöhnen.
26,00€

Die Zeitlosen

Burgunder Schnecken mit Butter, Petersilie und Knoblauch.

6PZ 6€ - 12PZ 12€
6,00€

Flussgold

Geräucherte Lachsforelle mit Sojareduktion und ForrellenKaviar.
14,00€

Erste Gang

BUONASORTE

Risotto mit Buonasorte-Käse, knuspriger Schweinebäckchen und Artischocken.

| MIN 2 PAX |
13,00€

100% Gänse-Carbonara

Spaghetti alla Chitarra mit Gänseei-Creme und gereifter Gänsebrust.
15,00€

Goldene Pappardelle

Mit schwarzem Trüffel gefüllt, mit zerlassener Butter und 20 Monate gereiftem Grana Padano.
14,00€

Hasen-Kaninchen

Frische Pasta-Tücher mit Jägerragout vom Kaninchen.

13,00€

Reis & Frösche

Risotto mit Fröschen, schwarzem Knoblauch und Zitrone.
| MIN. 2 PAX |
16,00€

Zweites Gericht

Tradition im Ofen

Entbeintes Kalbshaxe mit Demiglace und Rosmarinkartoffeln.
17,00€

Kontrastierendes Rindfleisch

Rinder-Rückensteak mit gerösteten Frühlingszwiebeln und Mispel-Senfsauce.
18,00€

ORECCHIA D'ELEFANTE

Riesiges Kalbsschnitzel mit Knochen, ca. 500 g schwer.
Unsere Panade aus Semmelbröseln und Butterschmalz verleiht ihm eine außergewöhnliche Kruste.
Serviert mit Beilage nach Wahl.
28,00€

Tatar auf dem Knochen

Piemonteser Fassona-Tatar, von Hand gehackt, auf dem Knochen mit cremigem Mark serviert.
13,00€

Ferkel in Süßer Langsamkeit

Niedertemperatur-Schweinebauch mit Topinambur und Honig-Kräuterjus.
14,00€

Via Milano, 1, 27030 Castello d'Agogna PV, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto