Locanda La Castellana
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Notre menu printemps/été célèbre la saison avec des plats simples et authentiques, préparés avec des ingrédients frais et de saison, en recherchant autant que possible l'excellence de notre terroir.

Les propositions de banquets, en tant que telles, sont modifiables, c'est pourquoi nous vous invitons à nous contacter pour organiser votre événement !

Hors-d'œuvre

Trésors de Fleurs

Fleur de courgette en tempura, farcie de mozzarella de bufflonne et basilic.
13,00€

Rencontre Croquante

Poissons de rivière frits, sauce verte, gressins aux graines de pavot.
13,00€

"LA PLANCHE DE LA LOCANDA"

Le Prosciutto di maiale Nero di Lomellina et le Salam d’la duja ne sont que deux des délices que le légendaire Papà Aurelio a sélectionnés pour vous faire découvrir le meilleur de notre région. Mais ce n'est pas tout ! Vous serez également conquis par 3 fromages de Luigi Guffanti, des délices marinés dans l'huile et notre délicieux pâté de poulet maison.
26,00€

Les Intemporelles

Escargots à la Bourguignonne, beurre, persil et ail. 6PZ 6€ - 12PZ 12€
6,00€

Or du Fleuve

Truite saumonée fumée, réduction de soja et truite caviar.
14,00€

Primo piatto

BUONASORTE

Risotto au Buonasorte de Guffanti, joue de porc croustillante et artichauts.
| MIN 2 PAX |
13,00€

Carbonara 100% Oie

Spaghetti alla chitarra à la crème d'œuf d'oie et poitrine d'oie affinée.
15,00€

Pappardelle d'Or

Farcie à la truffe noire, beurre fondu et Grana Padano affiné 20 mois.
14,00€

Mouchoirs de Lapin

Pâtes fraîches en mouchoir avec ragoût de lapin à la chasseur.
13,00€

Riz & Grenouilles

Risotto aux grenouilles, ail noir et citron.
| MIN. 2 PAX |
16,00€

Deuxième plat

Tradition au Four

Jarret de veau désossé, sauce demiglace, pommes de terre au romarin.
17,00€

Bœuf en Contraste

Contrefilet tranché, oignons nouveaux grillés, sauce moutarde au néflier.
18,00€

ORECCHIA D'ELEFANTE

Escalope de veau milanaise géante avec os, d'environ 500 g.
Notre panure à base de chapelure et de beurre clarifié lui confère une croûte exceptionnelle.
Servie avec un accompagnement au choix.
28,00€

Tartare sur l’os

Tartare de Fassona du Piémont au couteau, servie sur son os avec moelle crémeuse.
13,00€

Cochonnet en Douce Lenteur

Poitrine de porc confite, topinambours croustillants, jus au miel et herbes.
14,00€

Via Milano, 1, 27030 Castello d'Agogna PV, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto